按目的选择
按目的选择
日本刀的种类实在是太多了。这些独特的刀具在各种菜肴中起着至关重要的作用，包括生鱼片，只需将鲜鱼切成薄片，就可以被认为是一道完整的菜肴。
Gyuto 刀（厨师刀）
Gyuto 是一把西式双刃万能菜刀。刀片的尖端锋利而尖锐，适合切割肌肉和做切口等精细工作。此外，刀尖的轮廓是弯曲的，非常适合那些以圆周运动推拉切割的人。
Sujihiki 刀（肌肉刀）
一种用于切肉的刀，可以沿着大肉条纹干净地分开各部分。长刀片长度允许干净的横截面，而不会使材料表面不平坦。因为它类似于生鱼片刀，所以有些人将 Sujihiki 用于生鱼片和鱼薄片。
刺身刀
使用薄而长的刀片轻松切片鱼，而不会压碎其脆弱的细胞，该刀片可在快速动作中进行干净的切割。这把刀以其锋利和美丽的切口而受到专业厨师的喜爱，从底部到尖端使用整个刀片。它的形状类似于日本刀，因此在日本传统刀具中享有“刺身首选刀”的美誉。
Deba 刀（鱼刀）
这把刀具有厚脊柱以防止在切鱼片时损坏，主要用于准备鱼。它非常适合切割坚硬的骨头和将鱼切成三块。与其他刀具相比，它的结构更厚更重，让您无需用力过大即可利用其重量精确准备鱼肉。
纳切里刀
隆重推出日本菜刀之星，切蔬菜时切菜又直又准！这把专为蔬菜设计的双刃刀，几代以来一直是日本家庭的主食。它擅长轻松切穿南瓜和西瓜等坚硬物品。由于其宽而直的刀片，它非常适合处理更大、更笨重的产品。
Usuba 刀具（单刃）
这款多功能刀不仅用于切片，还可以处理您所有的蔬菜切割任务。在日本料理中，处理蔬菜不仅仅是切菜；通常需要复杂的技术，如切丝和装饰性切割。这就是这把薄刃刀派上用场的地方。它是各种蔬菜准备的必备工具，包括去皮、切碎和剃须。简而言之，它是任何厨房的必备品！
Bunka / Kiritsuke 刀具
原来的万能日本刀？有人说这是三德的原型！当西方的“饮食文化”和“刀”传到日本时，为了更容易切肉而创造了 Bunka Kiritsuke 刀。 Bunka Kiritsuke 与三德刀有着相似的历史，以其锋利的尖刃而闻名，非常适合穿孔切割。
船之刀具
隆重推出终极渔夫刀！您在船上准备鱼的必备工具！ Funayuki 刀是渔民携带在船上的多功能工具，船上放置多种炊具的空间有限。这把刀专为在船上使用而设计，不仅适用于鱼类，也适用于肉类和蔬菜，就像 Santoku 一样。结合了德巴刀和生鱼片刀的功能，以其实用性和便利性而备受推崇。
