Stainless Steel

不锈钢

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    定义为碳含量在1.2%以下,铬含量在10.5%以上。与碳钢相比,不锈钢更不易生锈,这也是它被用于许多菜刀的原因。许多专业人士使用的日本刀具,例如 Deba 和 Yanagiba,也是由不锈钢制成的。
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